Η συνταγή της Παρασκευής 30/9/22
Το παρόν περιεχόμενο αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της Όλγας Μανωλίτση και είναι μέρος του προς δημοσίευση βιβλίου της. Οποιαδήποτε αντιγραφή ή αναδημοσίευση απαγορεύεται χωρίς γραπτή άδεια της συγγραφέα.
Υλικά
- 2,5 κιλά τράγος καπάκι ή καρέ, κομμένος σε μερίδες
- 400 γρ. μακαρόνια νούμερο 10
- 5 ντομάτες πολύ ώριμες μεσαίου μεγέθους
- 2 κ.σ. αλάτι ημίχονδρο θαλασσινό
- 1 κ.γ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση
- Πλένουμε το κρέας και το βάζουμε σε μια ευρύχωρη κατσαρόλα με μπόλικο νερό ώστε να το σκεπάζει
- Το μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά και όταν πάρει βράση, με προσοχή το ξαφρίζουμε καλά
- Αλατίζουμε με το μισό αλάτι και χαμηλώνουμε τη φωτιά
- Σκεπάζουμε μερικώς το κρέας και αφήνουμε να μαγειρευτεί για περίπου 1 ώρα
- Προσθέτουμε τις ντομάτες ολόκληρες πλυμένες στο κρέας έτσι ώστε να βράσουν με το κρέας και να γλυκαίνουν
- Κατά διαστήματα κοιτάμε αν έχει μαλακώσει. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο αφαιρούμε με τρυπητή κουτάλα τις ντομάτες και τις βάζουμε σε σουρωτήρι
- Πατάμε τις ντομάτες ώστε να βγει όλος ο χυμός και τον βάζουμε στην άκρη
- Δοκιμάζουμε το κρέας αν είναι έτοιμο και το βγάζουμε σε μια κατσαρόλα ή πυρέξ και το αλατοπιπερώνουμε με το υπόλοιπο αλάτι που μένει, και το κρατάμε ζεστό και σκεπασμένο
- Σουρώνουμε το ζωμό για τυχόν κοκαλάκια και τον ξαναρίχνουμε στην κατσαρόλα προσθέτοντας και το χυμό από τις ντομάτες
- Αν χρειαστεί νερό συμπληρώνουμε ανάλογα την ποσότητα της σούπας
- Βάζουμε το ζωμό στη φωτιά και όταν πάρει βράση ρίχνουμε το σπαγγέτι ψιλοκομμένο
- Μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε τη σούπα μας στην αρχή για να μη σβολιάσει
- Δοκιμάζουμε σε περίπου 8-10 λεπτά
- Αλατίζουμε αν χρειαστεί και δεν αφήνουμε να λασπώσει. Είναι καλύτερα να κρατάει λιγάκι το ζυμαρικό γιατί έως ότου σερβίρουμε φουσκώνει περισσότερο
Το παρόν περιεχόμενο αποτελεί πνευματική ιδιοκτησία της Όλγας Μανωλίτση και είναι μέρος του προς δημοσίευση βιβλίου της. Οποιαδήποτε αντιγραφή ή αναδημοσίευση απαγορεύεται χωρίς γραπτή άδεια της συγγραφέα.
Άλλες συνταγές μαγειρικής
Διαβάστε όλες μας τις συνταγές με την κυρία Μανωλίτση εδώ
Σχετικά με την Όλγα Μανωλίτση
Είμαι η Όλγα Μανωλιτση. Είμαι Λευκαδίτισσα.