Λόγω της ημέρας : ΕΝΑ ΑΥΤΙ ΜΠΑΚΑΛΑΟ…
… Έβαλα απ’ τα προχτές ένα αυτί μπακαλάο
και τονε ξαρμύρ’σα. Καθάρ’σα πέντε εξ πατάκες
και τ’ς εχοντρόκοψα.
Μέσ’ σε μια παδέλα έβαλα απ’ κάτ’ τ’ς πατάκες
κι αγπάν’ το μπακαλάο .Εβαλα λίγο πεπέρ’, κι ερ’ξα νερό να σκεπάσ’ το μπακαλάο και βράζω το φαί μ’ση ώρα με φωτιά χαμπλή.
Στύφτω κι ένα λεμόνι, το ρίχτω στο τέλος
και κατεβάζω τ’ν παδέλα απ’ τ’ φωτιά.
Δεν ανακατωνω μπιτ, μοναχά πέρα δωθε κ’ναω
τ’ παδέλα αγάλια αγάλια.
Για τ’ σκορδαλιά έβρασα κάμποσες πατάκες και καθαρ’σα ένα κεφάλι σκόρδο. Έβαλα
τα σκόρδα, με τσότσο λάδ’ στο χαβάνι και
τα κοπάνησα, όσο π’ γενήκανε αλοιφή.
Αποκοντά έβαλα νια νια πατάκα και τ’νε κοπάν’σα να λιώσει καλά. Ερ’ξα νια κύκαρη ξύδ’ και νια σκ’τέλα λάδ’ και τα κοπάν’σα ούλα αντάμα “…
Και τ’ χρόν’ νάστενε καλά ψ’χουλες μ’….
Μίμης Κούρτης.